Una corta ruta por la gastronomía palmera en 3 días: Mar y Tierra

1 Diciembre 2017

Una corta ruta por la gastronomía palmera en 3 días: Mar y Tierra 

Voy a proponerles un pequeño pero intenso recorrido por los lugares de mayor interés turístico palmero acompañando nuestro itinerario por algunas de las que para mí son las mejores recomendaciones gastronómicas típicas para deleitar nuestro paladar.

No obstante, he de decir que este corto viaje nos sabrá a poco dadas las bellezas naturales que La Palma esconde, así como sus sabores, por lo que en futuras ocasiones deberíamos dedicar no menos de 7 días para esta ruta por mar y tierra.

Pero como aperitivo, estos 3 días pueden ser una buena muestra.

Día 1

Les sugiero empezar a lo grande, por lo más grandioso que tiene La Palma, el punto más alto de la isla: el colosal Roque de Los Muchachos a 2426 metros de altitud y que corona la impresionante Caldera de Taburiente (la mayor caldera volcánica del mundo).

Desde aquí podremos contemplar el espectacular mar de nubes, y en días despejados casi la totalidad de la geografía de la isla, así como las vecinas islas de Tenerife, La Gomera y El Hierro. También aquí se ubica uno de los Observatorios Astronómicos de mayor importancia a nivel mundial (no olvidemos que La Palma es la primera Reserva Starlight del mundo).

Tras esta imponente visita les recomiendo bajar por la carretera de la ladera este de la isla para almorzar en el "Restaurante Parrilla Los Braseros" (situado en la misma carretera LP-4 que baja desde El Roque hasta Santa Cruz) en el que podrán degustar platos típicos canarios, así como carnes a la brasa (los palmeros son gente muy aficionada a las parrillas y brasas).

Sin duda, no deje de probar el potaje canario o la sopa de garbanzas y una selección de carnes a la brasa servida de forma original en un tradicional brasero.

Por la tarde quizá venga bien un chapuzón en el Charco Azul (piscina natural bien equipada situada en el municipio de San Andrés y Sauces).

Si no, una buena alternativa, puede ser dar un bonito paseo para conocer los Bosques de laurisilva (extinguidos ya hace siglos en la cuenca mediterránea), bien en la zona de La Galga o de Los Tilos (caminatas de 3-4 horas).

Para cenar, muy cerca del Charco Azul, se encuentra el "Mesón del Mar" en Puerto Espíndola, un pintoresco local con una balconada enfrente de un pequeño muelle pesquero en el que poder degustar, por ejemplo, una rica parrillada de pescado.

Es uno de los restaurantes preferidos por la población local.

Día 2

En nuestro segundo día dedicaremos la mañana a hacer una visita cultural a la localidad de Los Llanos de Aridane, la más poblada de la isla a pesar de no ostentar la capitalidad.

Sus calles conservan muestras de la arquitectura tradicional canaria, junto con algunos coquetos rincones de gran belleza como la Plaza de Elías Santos Abreu (a la que los lugareños llaman Plaza Chica) y que se encuentra anexa a la Plaza de España presidida por el Ayuntamiento y en la que podemos cobijarnos a la sombra de los enormes laureles de indias; también en esta plaza encontraremos la Iglesia de Nuestra Señora de Los Remedios, patrona de la localidad.

Otra visita obligada en esta mañana es el Museo Arqueológico Benahoarita donde podremos conocer la cultura aborigen de la isla.

Este día para comer les propongo un lugar muy peculiar: el "Bodegón Tamanca", adjunto a las bodegas del mismo nombre, se encuentra enclavado dentro de una cueva volcánica decorado rústicamente con enormes barricas de vino (situado en la carretera general de Las Manchas, en el municipio de El Paso).

Recomiendo además, ir desde Los Llanos de Aridane por la carretera LP-213 (no por la carretera LP-2) y al llegar a Todoque coger el desvío por la LP-211 hacia Los Canarios (Fuencaliente), ya que así disfrutaremos de atravesar en coche una imponente colada de lava fruto de la erupción del volcán San Juan en el año 1949.

Ya en el Bodegón les sugiero comenzar con unas tapas de apetitoso queso palmero, jamón ibérico, pimientos de padrón, unos chorizos parrilleros o los típicos chicharrones (panceta de cerdo frita y rebozada en gofio), para después continuar con una buena carne (bien de cerdo o ternera) a la parrilla o en salsa.

Y por cierto, el postre de la casa es ¡espectacular!

A continuación, puede que les apetezca dar un paseo por el Puerto de Tazacorte y darse un baño en las tranquilas aguas de su playa que, además, cuenta con el galardón de bandera azul y está equipada con varios entretenimientos acuáticos (kayaks, patinetes…), ideal para pasar una entretenida tarde.

Esa noche para cenar no hay que irse lejos, sino que ahí mismo en el paseo de la playa está el "Kiosko Teneguía" en el que podrá deleitarse con su especialidad en pescados frescos mientras que en su terraza podrá contemplar una de las más bellas puestas de sol del Atlántico.

Su oferta de pescado fresco varía según la captura del día, pudiendo elegir el pescado en la vitrina en la que están expuestos. Si me permiten una recomendación, el alfonsiño es mi preferido, no sin antes haber dejado de probar unos sabrosos y frescos camarones cocidos.

Día 3

Ya en nuestro último día de ruta, no podemos dejar pasar una visita a lo que más representa el origen volcánico de La Palma y del resto de islas del archipiélago canario: los volcanes situados en el extremo sur, la zona geológica más jóven y de mayor vulcanismo activo de la isla.

Comenzando por el volcán San Antonio, que posee un interesante Centro de Visitantes y del que podemos ver todo el perímetro de su cráter (erupción en 1677), situado al lado de la localidad de Fuencaliente.

Y después continuar con el volcán Teneguía que con su aspecto desolador es el responsable de la última erupción volcánica terrestre acaecida en España (año 1971).

Si hemos sido madrugadores y nos queda tiempo, una visita interesante son las Salinas de Fuencaliente (situadas justo en el extremo meridional de la isla), con su sendero autoguiado.

El almuerzo en este día podemos hacerlo a pie del volcán San Antonio, en el Restaurante "La Casa del Volcán": un edificio construido con negras piedras volcánicas que armoniza a la perfección con el paraje natural en el que se ubica y con una decoración interior rústica y artesanal.

Su carta con productos locales y de temporada aboga por conservar la biodiversidad de los ingredientes típicos palmeros.

Una buena recomendación sería comenzar con algún queso con D. O. Palmero junto con algún delicioso entrante caliente, para después saborear alguna típica carne de La Palma, siendo en este caso mi recomendación el conejo en salsa (el conejo es una carne bastante típica y extendida por Canarias).

Tras esta comida, podemos dirigirnos hacia el norte por la carretera LP-2 en dirección a Santa Cruz de La Palma para hacer una parada y agotar nuestro tiempo de estancia en la Isla Bonita en Los Cancajos, un núcleo turístico que cuenta con un bonito y agradable paseo por el litoral que recorre casi la totalidad de dicho núcleo urbano.

Y para terminar con buen sabor de boca, nuestra última noche iremos a uno de los restaurantes más apreciados por los lugareños: "Casa Goyo" donde, prácticamente al lado de la pista del aeropuerto, se come el pescado más fresco de la isla.

El lugar tiene un aspecto muy básico, con cabañitas individuales algunas de madera y una terraza techada, pero que hará las delicias de incluso los paladares más exigentes con su carta de pescados frescos: cualquiera de ellos cocinado al estilo típico canario será una buena elección (vieja, brota, sama, salema, alfonsiño, cherne, medregal, albacora, cantarero, sargo…).

Por supuesto, ni qué decir tiene, que todos estos platos que hemos ido degustando a lo largo de nuestra ruta gastronómica pueden ser maridados con un exquisito vino palmero, de los cuales existen muchas y deliciosas variedades (pero eso forma ya parte de otra historia…).

Para conocer la ubicación exacta de los restaurantes aquí recomendados y sus horarios consulte información detallada en nuestra sección de Restaurantes.

Texto: Vicky Parro / Fotos: Uka Roesch, Parilla Los Braseros

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  • Visitante Visitante

    Cómo me ha gustado este artículo!!! Lo echaba en falta! Me orienta para cuando vuelva este año, porque si no, es difícil saber qué hacer. Pero veo que hay muchas opciones... Y por zonas... Muy bien.

  • Visitante Visitante

    El artículo me parece excelente.... Muy bien estructurado, y desarrollado con fluidez exquisita.... Iré pronto ,y seguiré sus consejos ...... Gracias