Sabores de Garafía

¡De los jardines de Garafía directamente a la cocina!

A principios de mayo de 2017 degustamos en la "I Fería de Queso - Lo Natural" en Las Tricias los excelentes quesos de cabra de las diferentes queserías del municipio de Garafía y además descubrimos "Sabores de Garafía".

Frutas y verduras frescas o deshidratadas, especias en polvo y postres saludables también forman parte de los sabores de Garafía.

Con este proyecto, Carolina Sánchez Díaz proporcionó a los pequeños agricultores del norte de La Palma un medio para el comercio justo. 

Esta joven mujer se mudó hace 10 años de la isla vecina de Tenerife. Estaba buscando un entorno saludable para formar una familia.

Finalmente optó por la tranquila región rural del noroeste.

Poco a poco fue conociendo mejor a la gente de esta zona y descubrió sus problemas.

El elevado índice de desempleo, la emigración de la gente joven de la solitaria región y el consiguiente abandono de los campos, de los viñedos y de las plantaciones de almendros dificultan la vida...

Además, la mayoría de las personas no es capaz de subsistir con la venta de productos agrícolas.

O la cosecha es muy baja o les falta el correspondiente mercado. Como encargada de empleo y desarrollo local del ayuntamiento de Santo Domingo los problemas le resultaron aún más evidentes y esto fortaleció su espíritu emprendedor.

Junto a algunos pequeños agricultores fundó la SAT, una asociación agraria para la venta y la transformación de productos agrícolas.

Carolina asistió a cursos y presentó su proyecto al ayuntamiento y a otras instituciones. Sus ideas innovadoras para la comercialización de los productos locales y la perspectiva de crear puestos de trabajo fueron convincentes.

También se encontró un lugar apropiado para los "Sabores de Garafía".

Una nave sin usar durante años que se construyó en su entonces para un proyecto relacionado con productos lácteos. El proyecto nunca vio la luz y por ello, más tarde, la nave se empleó para almacenar alimentos para animales.

La administración municipal asumió la renovación del edificio y la joven emprendedora puede usar gran parte de las máquinas prácticamente nuevas para llevar a cabo sus ideas. 

Entretanto, la SAT cuenta con 32 miembros que proceden de las más diversas profesiones como, por ejemplo, técnicos agrarios, diseñadores gráficos, pasteleros, etc. La mayoría de ellos reside en Garafía, pero también hay algún que otro socio de Puntagorda y Barlovento.

Lo que les une es la implementación de una agricultura respetuosa y limpia.

Son conscientes de la importancia que tiene el cuidado medioambiental, prescinden de pesticidas y fertilizantes artificiales. Atienden campos desaprovechados, frutales y almendros sin atender.

Sabores de Garafía les permite ofrecer sus alimentos saludables directamente a los clientes.

Dependiendo de la temporada hay espárragos verdes, colinabos, cebollas, habas, aguacates, lechugas, plátanos,  boniatos, pera melón, papayas, puerros, calabazas, manzanas... – todo ello de producción natural o ecológica. 

Carolina se ocupó intensamente de la deshidratación de frutas y verduras

La mezcla de fresas, ciruelas, naranjas, plátanos y pasas con su sabor fresco y ligeramente agrio son, por ejemplo, un complemento estupendo para un muesli delicioso.

El color y el sabor se mantienen.

Esto es especialmente sorprendente en las cebollas, los pimientos y los tomates.

El ajo desarrolla todo su sabor picante y cuando se usa para cocinar basta con añadir una pequeña cantidad.

El cuero de frutas es una estupenda golosina alternativa.

Está hecho a partir de pulpa de fruta sin azúcares añadidos y posee muchos nutrientes y aromas naturales.

Los alimentos deshidratados son fáciles de transportar y de almacenar. Son ingredientes rápidos para personas con poco tiempo, se conservan durante mucho tiempo y son un tentempié perfecto cuando se realiza una caminata.

El horno de leña donde se cocinan los ricos pasteles y galletas se encuentra actualmente en Santo Domingo de Garafía.

Próximamente se cambiará al edificio ubicado en San Antonio para que todo se encuentre sobre el terreno.

En Sabores de Garafía también encontrará harina de plátano, legumbres, limones deshidratados para los mojitos, pimiento molido y mucho más.

Ahora mismo Carolina está trabajando con mucha energía y entusiasmo en la sección sin gluten de la asociación agraria.

Ahí se producirán, entre otras cosas, productos de legumbres, plátanos y yucas. Entre los productos nuevos también encontraremos cremas de verduras y zumos.

En Sabores de Garafía podrá comprar alimentos saludables a precios justos para los productores y los consumidores. 

Para que esta idea de negocio y muchas personas de la región tengan un futuro brillante, se necesitan compradores para estos productos tan variados y de alta calidad.

Carolina se complace de su visita

Puede visitar la empresa de lunes a viernes de 9-15 horas y realizar su compra in situ.

Los productos procesados también los puede degustar en el Bio Café Finca Aloe.

Además, se ofrece un servicio de entrega semanal.

Si usted, como turista, lugareño, residente o propietario de una casa vacacional de la región de Garafía-Puntagorda, tiene interés en contratar este servicio, tan solo tiene que llamar por teléfono. 

Se le informará sobre los productos frescos que crecen actualmente en los jardines de Garafía y se le dirá qué es lo que contendrá su caja personal.

Si realiza una excursión al norte de la isla, por ejemplo al Parque Cultural La Zarza, o si va a realizar una caminata por esa región, debería aprovechar la ocasión para visitar a Carolina.

Text: Ines Dietrich / Fotos: Uka Roesch