Granja Los Tumbitos

Los Catalanes 17

Barlovento

En "Los Catalanes" se encuentra la zona ganadera del noreste

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La región está señalizada como "zona ganadera".

Es una superficie grande con tan solo unas pocas pequeñas empresas ubicadas en las zonas de medianía del municipio de Barlovento.

La "Granja Los Tumbitos" de Jorge Luis Rodríguez produce queso de cabra desde el año 1984

Aunque realmente produce queso desde hace muchos más años porque fue el padre de Jorge quien enseño a este último cómo elaborar el queso.

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En su entonces, los rebaños aún eran pequeños. Hoy en día, el rebaño cuenta con 400 animales. Eso conlleva mucho trabajo.

Por suerte, a su hija Brenda le complace este duro y solitario trabajo en la industria caprina.

También uno de los hijos de su segunda hija ya muestra amplios conocimientos técnicos con tan solo 5 años de edad. Lo que más le gustaría es explicarnos por sí solo cómo se elabora el queso.

Las cabras de Jorge son animales de pastoreo

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Tienen mucha libertad para moverse afuera y por la noche se quedan en el establo. 

Justo junto a la casa están alojados las cabras lecheras, las cabras preñadas y los cabritos.

Cada mañana, Jorge y Brenda preparan un desayuno abundante al que los animales esperan impacientemente.

Hay alfalfa, zanahoria, maíz, cebada, semillas de girasol y lógicamente herbaje.

Para ello, Jorge corta a diario fayas, brezos, tréboles hediondo, cornicales, etc. y lo transporta todo con su Landrover hasta el establo.

Luego, Brenda se encarga de ordeñar las cabras.

Este trabajo, con ayuda de la máquina de ordeño, dura cuatro horas. Cada cabra proporciona una media de 2 litros de leche.

La música que suena a través del edificio también forma parte del programa de bienestar y lógicamente cada cabra tiene su nombre.

Una vez ordeñadas, las cabras salen al aire libre.

Queso de cabra elaborado a partir de la leche cruda

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El queso de cabra palmero se elabora a partir de la leche cruda recién ordeñada, a la cual se añade cuajo natural de los cabritos para que coagule.

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Después de prensarlo con las manos y una vez se haya escurrido el suero de leche, se le añade sal marina.

El cliente puede encargar a Jorge "su" propio queso preferido.

Ya sea pasado por aceite de oliva, mezclado con granos de pimienta, espolvoreado con pimentón, poco o muy ahumado, joven y suave, curado y aromático o el queso duro y sabroso, todo es posible.

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Para concederle un sabor especial, Jorge y Brenda tan solo usan pinillo o nopales secos de las tuneras para ahumar los quesos.

Llegado el séptimo día, el queso se vende como queso tierno.

Jorge y Brenda y el resto de la familia se alegran si reciben visita de gente que desee probar sus quesos de cabra.


Cómo llegar
Está aquí: Noreste > Barlovento > Barlovento
Queso de Cabra tierno - Granja Los Tumbitos
Queso.
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Supermercado.
 
Queso / Alimentación / Carne / Tienda / Vino.
 
Fleischerei kombiniert mit Lebensmittelgeschäft, Brötchen

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  • Evelyn Roth Evelyn Roth

    Super lecker und absolut zu empfehlen! Meine Favoriten sind die würzigen Semi-curado und Curado Käse. Ich freue mich schon auf die nächste Lieferung