El Duende del Fuego

Reserva de mesa
922 40 10 02

Calle Teniente General González del Yerro, 11 Local B
Los Llanos

Cerrado·abre a las 19:00·más…Powered by Google
Lunes19:00 - 23:00
Martes13:00 - 16:00
19:00 - 23:00
Miércoles13:00 - 16:00
19:00 - 23:00
Jueves13:00 - 16:00
19:00 - 23:00
Viernes13:00 - 16:00
19:00 - 23:00
Sábado13:00 - 16:00
19:00 - 23:00
Domingocerrado
restaurante / tapas / vegetariano / eco / productos locales / mediterráneo / canario / español / fusión

Calidad & Compromiso

El „Duende del Fuego“ cocina desde agosto 2014 en el centro de Los Llanos — muy discretamente situado en una calle lateral dentro del casco urbano.

No tiene terraza para sentarse fuera — aquí uno se concentra en lo principal: los platos y cada uno de sus componentes.

Y esto se hace de manera consciente y sostenible: el chef y propietario del "Duende del Fuego" -Gastro Bar, Pedro Castillo, pone gran énfasis en que sus productos sean orgánicos y de origen local.

 

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Esto es, alimentos libres de pesticidas que han recorrido el menor camino posible hasta llegar a la cocina y proporcionados directamentes de sus productores.

No siempre consigue todo lo que desea para elaborar sus platos 100 por cien con calidad Bio, entonces tiene que acudir a productos convencionales.

Pedro Castillo está asociado a „EcoPalma“ restaurante-el-duende-del-fuego-los-llanos-de-aridane-la-palma-eco-palmauna Asociación que aglutina a todos los agricultores y consumidores ecológicos de la „isla bonita“.

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Pedro está involucrado, además algunos fines de semana dando cursos de cocina sobre cómo preparar los productos orgánicos locales en su propia casa.

Otro de sus proyectos en los que participa activamente es „Tierras Agroecológicas KM-0“ que aglutina a productores ecológicos locales.

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También participa en un proyecto a nivel nacional ( A lo largo de España) en la promoción directa de productos locales en primer plano, producción local con huella de carbono negativa y sostenibles socialmente.

Pedro Castillo está trabajando con un grupo de productores locales que le suministran queso, vino, frutas y verduras, además, que se surte en los mercados de los distintos agricultores a hacer sus compras para el restaurante.


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Está orgulloso de sus proveedores y los refleja en su carta de forma individual, para él es importante el seguimiento de cada uno

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El „Duende del Fuego“ adapta sus creaciones a los productos según la estación y los productos disponibles en el mercado palmero.

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Es por ello que no hay una carta fija, prefiere desarrollar cada 14 días un menú nuevo.

Y si hay algo que no le es posible conseguir en la forma que desea, lo produce el mismo como p. ej. el pan que sirve para acompañar sus platos.

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el-duende-del-fuego-PANES--DE--SABORESDeja cocer en una panadería su mezcla especial adaptada al público español: masa blanca ligeramente  fermentada con un poco de salvado suave y perfecta para absorber las salsas.

Pedro prefiere panes más fuertes: integrales a ser posible con grano de cultivo ecológico. Por pedido o para ocasiones especiales también produce panes especiales, p. ej. con sabor a tunos.

También los embutidos los hace el mismo: jamón, chorizo y bacon.

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Sus ingredientes preparados y que utiliza en muchos de sus platos, como por ejemplo fruta en conserva, se pueden adquirir si lo desea directamente en el Gastro Bar.

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Están expuestos en la vitrina de cristal junto con galletas de almendra, fruta, verdura, café ecológico y los vinos que están a disposición de los clientes.

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Hay vinos de la Península y por supuesto también de la isla.

disponibles hay vinos de la Subzona Norte: Tendal, Tagalguén, Piedra Jurada y del sur (Subzona Fuencaliente): Matías i Torres, Mil7ochentaynueve.

Experiencia fuera de las Islas Canarias

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El Palmero ha estado en diversos lugares y a lo largo de su formación y trabajo ha aprendido también a apreciar lo bueno — en Barcelona, Fuerteventura, Alemania, en Suiza y en Andorra.

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En su trabajo en la cocina de un hotel estuvo en contacto con una intolerancia alimenticia muy fuerte del hijo de un cliente.

Esta experiencia le sensibilizó e hizo que profundizara en este tema.

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Ha probado diversas „Dietas para alérgicos“  durante semanas, para investigar la combinación de sabores y el espectro de alimentos que puede usar.

Tales desafios inspiran a Pedro Castillo — y su alioli vegano de guayaba-leche de arroz libre de lactosa convence sin duda por su sabor!

Creatividad & Convencimiento

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Pedro está fascinado por la sencillez de la cocina renacentista, en esa época la variedad de ingredientes era limitada y se usaba de todo el material.

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A su libro de cocina con recetas de la época le debe gran parte de su inspiración.

Productos sencillos de la mejor calidad, ese es su lema, concede una gran importancia a la producción orgánica certificada, para él el certificado, dice, es garante de la mayor seguridad.

Pedro Castillo está convencido de lo que hace y de lo que su restaurante significa como pionero en el sector en la isla de La Palma.

Pero lo más importante aquí es siempre el paladar!

Los vegetarianos, pescados, carnes, platos pequeños y grandes, tapas y postres no sólo se presentan de forma muy estética, no, también saben muy bien y son sorprendentemente baratos.

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Exposiciones mensuales interesantes, de artistas de isla, también atraen nueva audiencia en el Gastro Bar.

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Cómo llegar

Opiniones y Comentarios

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Ambiente
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  • Visitante Visitante
    Valoración Horrible - 0 estrellasHorrible - 0 estrellasHorrible - 0 estrellasHorrible - 0 estrellasHorrible - 0 estrellasHorrible - 0 estrellas

    So ein übles, schlechtes Essen hatten wir auf Isla Bonita noch nie. Wir waren zu viert dort und keinem hat es geschmeckt!!! Nie wieder

  • Ulrich Roth Ulrich Roth
    Valoración Brillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellas

    Gestern Abend war ich wiedermal beim Duende. Eine leckere Tapa, Pulpo mit Kartoffeln und einer grünen Soße aus frischen Kräutern. Ist schon was feines. Dafür bekommt er von mir volle Punktzahl. Diesen Pulpo solltet ihr probieren.

  • Ulrich Roth Ulrich Roth
    Valoración Brillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellasBrillante - 6 estrellas

    Heute war ich nun zum 3. mal im El Duende del Fuego. Super Küche. Heute hatte ich das Estefado de Garbanzas. Einfach absolut frisch gemacht. Super. auch die Preise. Preiswert bei hoher Qualität. Dieses Restaurant gehört auf unsere "Leckeressens Liste".