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Ulrich & Evelyn Roth -
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Vlog - Mi La Palma • 07 - Granja Los Tumbitos
1 Octubre 2021Queso elaborado con leche cruda de la raza caprina palmera
– Aquí se elabora el queso favorito de Ulrich Roth.
Brenda Rodríguez de la Granja Los Tumbitos no sólo se dedica a la cría de cabras de raza autóctona, también transforma la leche cruda recién ordeñada en el original queso palmero siguiendo procesos tradicionales. Un oficio que ella aprendió de su padre, y él del suyo.
Para la joven agricultora, las cabras son su vida. Le encantan los animales y de hecho quería ser veterinaria, pero mientras tanto se ha hecho cargo de la granja de su padre. La ha modernizado y la dirige con amor y conocimiento.
En el noreste de la isla, sus animales disfrutan de buenos cuidados, con alimentación a base de forraje y mucho espacio para moverse, también en las laderas de los terrenos de alrededor.
Además de los quesos tradicionales con el sello de calidad y origen DO.QP (Denominación Origen Queso de La Palma), la maestra quesera crea nuevos sabores. Espolvorea los quesos con pimentón o añade granos de pimienta negra, trufas, ajo negro, chocolate, tomates secos o arándanos, por ejemplo. Éstas creaciones no lleven la etiqueta original, pero ofrecen a los clientes la oportunidad de pedir "su" queso favorito.
